La méthode de travail

Le mode de culture

  • Le sol est travaillé aux pieds des souches un herbicide de post levé est appliqué suivant les besoins.
  • Aucun pesticide n'est utilisé pour le traitement de la vigne
  • Palissage haut
  • Taille hivernale manuelle par nous même
  • Contrôle de la production par ébourgeonnage
  • Fumure minérale ou organique limitée et ajustée après analyses
  • Respect et suivi des cahiers des charges en vigueurs (HACCP,,,,)à la vigne et à la cave
  • Vendanges manuelles et mécaniques

La vinification

  • Pour les rouges
    Macérations de 7 à 20 jours suivant le type de vin recherché du plus léger et fruité au plus corsé et puissant.

  • Pour les rosés
    Saignée du jus de cuves de grenaches rouges et extraction en pressoir pneumatique pour les syrahs.

  • Pour le blanc
    Vinification traditionnelle des jus après passage au pressoir pneumatique.
Une maitrise constante des températures est effectuée sur l'ensemble de nos vins au cours de leur fermentation.

La cave

L'ensemble des travaux de cave est effectué dans un bâtiment construit en 1880 par la société P.L.M. (ancienne S.N.C.F.) sur la rotonde de la gare de Lézan, beau bâtiment de style (remise des machines) aux mur épais et à la ventilation performante permettant un élevage et une conservation optimale de nos vins.

Mise en bouteilles

Les mises en bouteilles se font au domaine.

Elaboration, stockage, vente et livraisons

L'élaboration, le stockage et la vente se font sur place au domaine.
Les livraisons sont effectuées par nos soins.

E-Boutique

Retrouvez nos vins sur la Boutique en ligne de Thym et Chataigne


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